Stora frågeavsnittet om starter och surdegsstarter

Vi har inspirerat en person att starta bageri - snacka om att vi är stolta

Tess bakar karelska piroger

Hur mycket starter behöver du ha igång?
Ju större mängd, desto lättare är det att hålla koll på processen. Men det blir mera "spill". Om avhället nu är spill?
Har du en liten starter kan du mata det 1:10:10 i två omgångar för att få upp volymen 

Fler frågor kring surdegsstarten. 

Om min start har sjunkit är det igentligen absolut nej att baka på den då? Eller hur lågt kan den [startern] sjunka tills den inte kommer fungera längre?
- Kan man väcka den [startern] snabbt till liv igen utan att behöva göra en ny omgång?

Hur ska surdegsstarten se ut genom min glasburk runt sidorna ska den ha stora bubblor ? Min har väldigt små bubblor som syns utifrån min burk, men man ser iaf uppifrån att det är större bubblor. 
Måste surdegsstarten kunna flyta på degvätskan? Eller är det en myt? 

Vad är skillnaden på att blanda ut starten i vätskan först innan man häller i mjölet, än när man blandar vatten och mjöl först och låter det stå ett tag innan man häller i starten.

 I vilket läge är det bästa att göra någon av dessa processer. Fermentolys, autolys är två begrepp vi diskuterar.

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg