Lilla Surdegspodden
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.
Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat.
Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.
Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.
Episodes
19 episodes
Pamela Anderssons Astrid och brödförvaring
Så förvarar du ditt surdegsbröd.Absolut enklast är att skiva det, frysa in det och värma det i ugn eller brödrost. Vi skivar det vi vill ha och låter det stå med snittytan mot skärbrädan.Vill du ha lite mjukare skorpa är papp- eller pla...
•
Season 2024
•
15:12
Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt.
Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt. Du kan vacuumpacka med en ziplock påse och ett sugrör. https://www.facebook.com/share/r/ZVagWEntRadmYeYF/När du har ditt goda b...
•
Season 2024
•
16:24
Varför blir mitt surdegsbröd platt?
Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som mer liknar en pannkaka än en fluffig limpa? Det är en besvikelse som många nybörjare och till och med erfarna bagare stöter på. Men oroa dig inte, du är inte ensam! I det här avsnittet ska vi dyka ner i...
•
Season 2024
•
21:10
Hemligheten bakom den perfekta surdegsskorpan
Har du någonsin tagit en tugga av ett nybakt surdegsbröd och känt den där krispiga, tillfredsställande knastret? Det där ljudet är mer än bara en trevlig detalj – det är resultatet av en komplex process som förvandlar en enkel deg till ett bakv...
•
23:40
Varför är min surdeg för sur (smakar syrligt)?
PS. Det kan bildas både mjölksyra (lactic acid) och ättiksyra (acetic acid) när bakterierna jobbar. Vi nämnde bara de ena. Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som blev alldeles för syrligt? Det kan vara frustrerande när man lägge...
•
Season 2024
•
22:19
Grisbröd och receptmall
Tess harav någon märklig anledning fått för sig att använda recepturmall i sina bak. Det är konstigt för hon är inte den strukturerade och logiska. Men när det gäller baket så visar det sig att receptmallarna är något som fylls i med extrem nog...
•
Season 2024
•
16:33
Så kollar du om surdegsbrödet är bra
Vad är ett bra surdegsbröd? En "brahet" är att kunna upprepa resultatet från gång till gång. - Underjäst är oftast kompakt, slätt och hårt. Blir brödet fläckigt eller ljust är det ofta underjäst. - Överjäs...
•
Season 2024
•
32:42
Viljan att växa långsamt
Idag pratar vi om Tess beslut om att låta Lilla surdegsbageriet växa långsamt.Varför gör Tess ingen marknadsföring?Varför lanserar inte Tess massor med produkter?Hur kommer det s...
•
Season 2024
•
16:29
Vända på kylen så den blir varm på vintern
Skillnad att baka på vinter o sommarJäst är spännande. Här är en reklamfilm från 60-talet om Torrjäst Termostaten - vända på kylen så den blir varm på vinternLyx med kyl(ar)
•
Season 2024
•
19:25
Konsten att skala upp
Det är svårt att skala uppåt. Det finns många gränser för en självfinansierande mikrobagare.Moms är viktigt att ha koll på.Vi har hittat ett mobilt mikrobageri. Haken? Tess behöver sälja 7 000 bröd för att kunna köpa det...V...
•
Season 2024
•
20:12
Alla har en surdegshistoria
Vad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss.Surdegsbrödets historiaSurdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började tro...
•
22:59
Det stora marknadsavsnittet
Idag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad.Delar av det vi diskuterar är:Förberedelser inför marknadVad vill vi ha ut? Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt? För...
•
Season 2024
•
42:41
11 fakta om mjöl – visste du det här om mjöl?
Mjölets Magi: 11 fakta om mjöl.1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet.2...
•
22:05
Vad kommer vi prata om i Lilla Surdegspodden?
Lilla Surdegspodden: En doft av historia, kultur och gemenskapFölj med oss på en fascinerande resa genom brödets värld i Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i surdegens magiska värld och utforskar allt från dess uråld...
•
22:13
Vad är Lilla surdegsbageriet?
Lilla Surdegsbageriet: Bakverk med tradition och kärlek (Del 3 av 3)I den tredje delen av vår bakgrundsserie dyker vi ner i Lilla Surdegsbageriets filosofi och hantverk. Vi pratar om orest, kulturspannmål och den tid...
•
34:19
Månadens (April) bröd är Grötfrukost
Månadens bröd (April) är Grötfrukost. Vi förklarar konceptet, vad är månadens bröd? Varför heter det grötfrukost? Hur kom brödet till? Tess har en speciell notering i sitt recept, inte upp och ne...
•
Season 2024
•
16:48
Vad är Lilltorp och varför hamnade vi i Västernorrland?
Dagens ämne är bakgrundVad är Lilltorp Varför hamnade vi i Västernorrland?
•
12:39