Jäskorgens betydelse för surdegsbröd

Jag är glad att dela med mig av vad Tess och Mattias diskuterade i det här avsnittet av Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i hur de skiftande årstiderna och inomhusklimatet avsevärt påverkar din surdegsbakning1.... Från sommarens fuktighet till vinterns torra luft lärde jag mig hur viktigt det är att justera degen för att få konsekventa resultat. Det är fascinerande hur miljön påverkar degens fuktnivåer under jäsningen.

Vi berörde också ett något oroande ämne: mögel i din surdegsstarter2. Upptäck vad det kan indikera om din hemmiljö och varför det är viktigt att undersöka omgående2. På en ljusare not, för de som är intresserade av att hoppa över de inledande stegen i att skapa en surdegsstarter, erbjuder Tess nu torkad surdegsstarter i Lilla Surdegsbageriets butik, komplett med instruktioner för återfuktning. Det är ett utmärkt sätt att få en bra start, men kom ihåg att startern kommer att anpassa sig till sitt nya hem.

Mattias tog upp jäskorgar, vilket utlöste en intressant konversation om deras betydelse. Vi undersöker hur jäskorgens form och textur påverkar det slutliga brödet. Oavsett om du använder en traditionell flätad korg eller överväger en formpressad pappersmassa gäskorg, spelar det roll att välja rätt storlek och material. Mattias delade till och med med sig av en kreativ och kostnadseffektiv metod för att göra dina egna gipsavtryck av jäskorgar.

Vi avslutade med att be lyssnarna att dela bilder av sina jäskorgar i Lilla Surdegsbageriets Facebook-grupp eller på sociala medier och tagga bageriet för att dela sina bakningsuppsättningar.

Lyssna nu för att lära dig mer om att anpassa din surdegsbakning efter årstiderna, hantera mögel, enkelt komma igång med torkad surdeg och bemästra konsten att använda jäskorgar!

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Chapters

• 4:53 01
• 16:44 02