Lilla Surdegspodden

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat.

Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.

Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

All Episodes

Lilla Surdegspodden

Vad är Lilla surdegsbageriet?

April 09, 2024

Skicka ett meddelande till oss

Lilla Surdegsbageriet: Bakverk med tradition och kärlek (Del 3 av 3)

I den tredje delen av vår bakgrundsserie dyker vi ner i Lilla Surdegsbageriets filosofi och hantverk. Vi pratar om orest, kulturspannmål och den tidskrävande processen bakom våra surdegsbröd.

Orest: En form av relationsmat. Råvarorna skall vara sjysst odlade utan konstigheter. Råvarorna skall helst vara lokala och brödet bakat "här". Vi levererar också våra bröd själva inom "cykelavstånd" från gården.

Kulturspannmål: Vi använder kulturspannmål från svenska gårdar. Kulturspannmål odlas på traditionellt vis och ger en rikare smak och bättre näringsvärde än moderna spannmålssorter. Anina (jämtland) och Ölandsvete är två exempel på spannmål vi använder.

Varför använder vi inte ekologiska råvaror? Vi säger inte att vi använder ekologiska råvaror - vet du varför?

Långsam bakning: Våra bröd får ta tid på sig att mogna. Vi låter degen jäsa länge och vila kallt, vilket ger en bättre struktur och smak.

Bulkjäsning: Det är den långa jäsperioden som utvecklar smaker och bearbetar gluten.

Kylvila: Degen vilar i kylen minst 12 timmar, vilket ger den tid att utveckla sina smaker och aromer.

Från måndag till torsdag: Bröden hos Lilla Surdegsbageriet börjar sitt liv redan på måndag kväll då surdegsstartern matas. Sedan följer dagar av jäsning, formning och gräddning. På torsdag morgon bakas bröden av och levereras till våra kunder samma dag.

Färskt och lokalproducerat: Vi värdesätter närhet och kvalitet. Därför bakar vi allt vårt bröd i vårt eget bageri och levererar det direkt till våra kunder.

Hur gick det med det höghydrerade brödet som fick jäsa i brödkorg? Med smakerna rosmarin och vitlök så var vi spända på resultatet.

Vilket typ av bröd tycker Tess är bäst? Vad tycker Mattias?

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier: